кулинария

Вот такие пироги с капустой

Оксана — Sat, 17 May 2008 02:20:02 +0400

Привет всем! Вчера у моей подруги Натальи, которая три раза перевязывала рукава на платье "Фантазия", был День рождения! Вот пишу под впечатлением... Она впервые испекла настоящие пироги!!! Именно настоящие, с капустой и с яйцами! Всякие-то разные пекла, конечно, и раньше... но такие настоящие пироги получились первый раз!!!

Горчица

repace — Wed, 16 Jul 2008 18:44:36 +0400

Горчичное зерно содержит в себе жирное масло, которое можно получить выжиманием. Белая горчица содержит около 30%, а черная горчица около 20% этого масла. В промышленных предприятиях выжимание масла производят из измельченного горчичного семени. Измельчение нужно производить после предварительной очистки горчичного семени от примесей и пыли; наиболее пригодными для этой цели являются вальцовые мельницы с тремя или четырьмя лежащими друг над другом грубо отшлифованными вальцами.

Грибы - хит осеннего сезона!

ravil — Tue, 07 Oct 2008 16:09:25 +0400

На днях возникло желание изготовить что-то кулинарно-изысканное. Трудиться при этом, совсем не было желания. И вот, вспомнил кем-то давным-давно озвученный рецепт. Делается все примитивно!

Домик

rozo4ka — Thu, 04 Jun 2009 00:06:26 +0400

Домик из печенья, ко дню рождения младшей дочери.

Закуска из шампиньонов( мой личный рецепт)

Ведьмуся — Sat, 17 May 2008 13:02:08 +0400

1 кг шампиньонов
300г деревенской сметаны ( очень густой)
Приправы
зелень
соль
масло растительное

Легкий способ опредления порченого мяса

Домовенок — Wed, 16 Jul 2008 19:17:40 +0400

Существует очень простой способ, позволяющий с точностью судить - вполне ли свежее мясо или же подверглось порче. Дело в том, что совершенно свежее мясо отличается явной кислотной реакцией; под влиянием же бактерий, причиняющих порчу мяса, эта реакция становится щелочной.

Майонез

repace — Tue, 17 Jun 2008 11:15:07 +0400

Этот рецепт я прочитал в журнале "Химия и жизнь" в 1980 году, тогда майонеза в продаже не было и его в Казань из Москвы везли как пепсиколу. В особо ответственных случаях, а так же находясь в местах, где цивилизация отсутствует я готовлю майонез сам. Преимущество самодельного соуса перед покупным - отсутствие в нем крахмала и возможность изготовить его необходимой густоты.

Масленница!!!

Ведьмуся — Fri, 29 Feb 2008 16:20:50 +0300

Поскольку в ближайшее время будет масленница (с 3 по 9 марта) я решила поставить в блог несколько рецептов блинов, вот первый рецепт.

Блины с ржаной мукой

мексиканская кухня (ну почти!)

Ведьмуся — Mon, 28 Apr 2008 14:30:59 +0400

Начинка:

мясо индейки (грудки)
фасоль консервированная 1 банка
кукуруза консервированная 1 банка
помидоры средней величины 2 шт
морковь 1 шт
луковица 1 шт
чеснок 2 зубчика
зелень разная
перец сладкий 1шт
перец жгучий 1 маленький
соль
приправы

Мясной экстракт

Домовенок — Wed, 16 Jul 2008 18:35:53 +0400

Для получения мясного экстракта употребляют «лежалое», т.е. автолизованное мясо крупного рогатого скота. Автолизованным мясом называется мясо, прошедшее процесс созревания, при котором мясные волокна ослабевают, вследствие чего такое мясо гораздо питательнее и вкуснее свежеубитого. Мясо должно быть взято от хорошо упитанных животных в возрасте от 5 до 8 лет. Для возможно более экономного использования сырья сначала освобождают мясо от костей, жира и жил, а затем измельчают в терке (мясорубке).

Немецкая кухня

Ведьмуся — Fri, 22 Feb 2008 12:30:33 +0300

Решила поделиться одним блюдом рецепт которого я недавно нашла.
Это называется Хефтклосе. В немецкой кухне очень много разновидностей Клосе , эти наверное самые простые в исполнении. Мне очень понравилось это блюдо.

Делается оно так:

   50 г Дрожжей
   1 ст ложка сахара
   300 мл теплой воды
   1 ст ложка растительного масла (без запаха)
   800 г муки (примерно)
   1\2 ч лочки соли
   1 яйцо

похлебка от Рамиля Галеевича (из отходов шашлычного производства)

repace — Mon, 17 Mar 2008 09:05:01 +0300

Не знаю, к какой национальной кухне отнести следующее блюдо. Готовил его мой товарищ, истинный мусульманин, настоящий гурман - Рамиль Галеевич Валеев и назвал его - шурпа. Я узбекскую щурпу едал, это несколько другое...

Пряничный домик

rozo4ka — Sun, 26 Dec 2010 16:31:56 +0300

Вот такое вот новогоднее настроение с обалденным запахом корицы, гвоздики, имбиря и детских улыбок.

Русский квас

repace — Wed, 23 Apr 2008 21:06:57 +0400

Наступают теплые деньки, постепенно превращающиеся в жаркие. Пить хочется все больше и больше. Что предлагает нам наша доблестная торговая сеть кроме колы, фанты и липко-сладкого кваса? Последний раз пил достойный покупной квас из бочки лет 10 назад, а про то, что продают в «полторашках»… лучше промолчать.

Можно ли сделать достойное питье в домашних условиях? Элементарно! Для этого необходимо:

8-и литровое эмалированное ведро с водой,
половина стакана сахарного песка,
буханка ржаного хлеба или 300 гр. ржаных сухарей,
60 гр. свежих или 20 гр.(4 чайных ложки) сухих дрожжей,
горсточка изюма.

Селедка под шубой

Оксана — Thu, 31 Jul 2008 01:50:37 +0400

Начну издалека. У нас в Татарстане похолодание. Представьте себе с +30 температура упала до + 17. Это же кошмар как холодно сразу. Ближе к теме: в жару очень хотелось лекгой пищи, например окрошечки с кваском. Мы ее готовили и ели с превеликим удовольствием. А в жуткий холод + 17 хочется чего-то покалорийнее. Вот собственно, и подобралась к главному: хочется селедки под шубой. Много. Тазик!

тунтэрма (вид омлета, татарская кухня)

Эльфа — Wed, 16 Sep 2009 00:35:04 +0400

Я - любитель экзотических рецептов, но только тех, которые легко можно приготовить в условиях неширокого ассортимента наших магазинов. Вот и в этом случае: копалась в толстой и умной книге "Кухня народов России" и нашла рецепт татарского омлета. Признаюсь честно, подкупило название, и любопытство, одержав верх, заставило взяться за дело. Настоящий рецепт изменен лишь в отношении жира, которого в оригинальной раскладке слишком много. И, конечно, предупреждаю заранее - не факт, что я готовлю тунтэрму правильно, но то, что получается у меня - весьма чУдная вещь.