Желатина

Изображение пользователя Домовенок.

      Желатина, студенистое клейкое вещество, получаемое вывариванием костей, кожи или животных тханей. Высушенная желатина имеет вид прозрачных пластинок. Хорошая желатина должна быть совершенно чиста, прозрачна и без запаха. В горячей воде легко растворяется, образуя прозрачную, слегка опалесцирующую жидкость. Раствор, содержащий только 1 % желатины, при охлаждении уже застывает в студень.

      Производится в виде тонких пластинок, листочков и в порошке. По степени чистоты различают пищевую и техническую желатину. Применяется как пищевой продукт, для приготовления капсюлей, пленки, фотографических пластинок и бумаги, косметических средств, различных пластических масс, клеев, как аппретура и т.д.